Ne kafein ayıklanması için en uygun Demleme tekniği nedir?

İşlem veya işlemler (mesela 200 ml) sabit bir içecek boyutunda En Yüksek kafein miktarı verim ne olacağını merak ediyordum.

Fasulye, aynı rosto, aynı miktar, aynı su sıcaklığı ve çıkarma aynı zaman aynı çeşit varsayarak.

+136
juanzack 11 Ara 2015 03:31:05
29 yanıtların

Kahve elma yapmak aynı sorunları artı//zemin saklı kavrulmuş ve kullanmadan önce demlenmiş olması gerekiyor ondan kaynaklanan bazı ek olanlar bazı kalp ve tarımsal ürün ve acı var.

Arap fasulye farklı suş elma türleri benzer çeşitli tadım kalitesi üretecek. Ancak, en kaliteli bitkilerin bile hala eğiliminde ve doğru ortamda büyümüş olması gerekir. Bu yüzden tarım yöntemleri ve konumu rol oynar.

Kahve kiraz yetiştirilen ve aldı sonra fasulye elde etmek için işlenmiş olması gerekir. Meyve bir şekilde kaldırıldı ve tüm olan kahve son lezzet etkileyebilir bu yapmak için çeşitli yollar vardır, olmalıdır.

Bu fasulye sonra sık sık kahve çekirdekleri homojen birçok oluşturmak için sıralanır, bazı insanlar bu sıralama nihai sonuca etki olduğunu iddia edecektir. Yeşil fasulyeleri düzgün bir şekilde saklanmasını ve sevk varsayarsak, sonunda bir kavurma varmak.

Bir kavurma potansiyel nihai sonuç üzerinde çok etkili olacaktır. (Ya da para kazanmak için) belirli bir lezzet profili için fasulye tabanı farklı birçok karışım olabilir. Kızartma kendi iş modeli uyuyor ya da fasulye için neyin iyi olduğuna da karar veriyorlar. Fasulye aynı parti kızartma seviyesine göre (veya espresso) kahve büyük ölçüde farklı kaplar üretir. Sonra kavrulmuş fasulye deposudur. Bazı firmalar, kahve stales de (büyük ölçüde) oranını artıran satışı, önce kahve eziyet. Diğerleri fasulye tamamını satmak. Bu çok bayat ve kuru depolama süresi ve yöntemine bağlıdır.

Sonunda bira gerçek yöntemdir. Yenilerini son on yılda icat bile yöntemlerle sayısız vardır. Hangi herhangi bir büyük kahve son ürün Kupası tadını değiştirebilir.

Diğer tüm değişkenler aynı varsayarak sürecinin her adımında orada çalışmaları ve bilgileri olan kahve bu kadar büyük bir sektör. Bir anlamıyla sürecinin her aşamasını kapsayan birden çok bölümlü bir kitap yazabilirim. Hala son adım birinin damak ve hepimizin farklı tercihleri olduğu için kesin çözüm mümkün olmaz.

+993
Olivier Dhez 03 февр. '09 в 4:24

La Scala bir Kelebek grup duş sökülmesi zor bir zaman var. —Diğer makinelerde şimdiye kadar gördüğüm gibi— elek altındaki herhangi bir görünür vida somunu ana sorun. Sıkışmış, dön, hatta zorla bir boru anahtarı kullanarak değil.

La Scala E61 groups shower

+904
Janie A 3 Eki 2016 07:45:40

İçin LİDO öğütücüler, burr sürükleyin, taşlama, ya da dokunaklı olasılığı nedeniyle kayma. Kayma çok daha düşük bir montaj sorunu bir üretim sorunu beri çapak var işlenmiş. Bu kendi başına Yetim Espresso LİDO düzeltmek, bazı elişi ve know-how anlamına gelir.

Lido E aldığında, çapak ayar yüzük 3.5 +daha sıkı bir şey birbirlerine temas eder. Dikkatli değişimden sonra, -5 ile herhangi bir temastan önce fabrikada sıfır" dan "aşağı aldım, üzerinde sekiz çentikler bir hiza sabitleme! -5 şimdi yeni "sıfır satan benim".

Çapak şimdi geldiğinde çok daha iyi ortalanır ve tamamen ücretsiz bir iplik onları tutarken birbirine çok yakın onları alabilirim.

Yetim Espresso var LİDO Bakım Video bir detaylı rehber nasıl sökmeye, temiz ve yeniden birleştirmek sizin LİDO. O sadece gider olarak için yaklaşık dizilmiş çapak.

İçinde Yetim Espresso var LİDO Grider Burr Hizalama Video, o odaklandığı burr hizalama, daha derinlemesine. Video çok bilgilendirici, ama daha bu ek adımlar ile geliştirilebilir hizalama inanıyorum:

Mükemmel 2 LİDO Hizalamak için, 3 LİDO, LİDO ya da E Çapak

  1. Gibi o yönlendirir bu uyumu video kadar 7:24
    • Olacak:
      1. Taşlama sırasında bir vida ayarı baş aşağı sıkın
      2. Yukarı öğütücü sağ tarafına dön
      3. Tam X rakip için tüm vidaları sıkın-
    • Bunun yerine, öneririm:
      1. Baş aşağı taşlama tutmak
      2. Hafif & eşit X karşı sırayla tüm ayar vidaları sıkın-
      3. Hopper hafifçe güvenli olması, dış çapak uyumu kilitleme gerekir
  2. Yukarı LİDO sağ tarafında açmak ve kilit halkasını kilitlendiğinde çapak serbestçe spin kadar ayar halkasını gevşetin.
  3. Yavaş yavaş (ve yeniden azar azar kilidi), çapak kişi için tam bir daire ve bir test kolu çevirerek ayarlama halkasını sıkın.
  4. İlk burr temas meydana geldiğinde (örneğin 3 saat)temas saat konumu dikkate
  5. Burr döner tekrar serbestçe kadar yavaş yavaş (örneğin 3 ya da 9 saat) ya da karşı saat konumunda hizalama sıkın.
    • Sıkın vida anlamak için bazı deneyler alacaktır.
    • Bazen, biraz burr ücretsiz bir vidayı gevşetmek gerekebilir.
  6. Eğer tüm hizalama vidaları daha burr kişi tanıtma olmadan mümkün olduğu kadar rahat olursa, senin işin bitti. Aksi takdirde, 4 adım geri gidin.

Eğer doğru yapılırsa, çapak çapak ilk temasa kadar ayar yüzük sıkma zaman, burr (veya tüm) iki veya daha fazla aynı anda yerler kişiler çok iyi ortalanmış. İlk burr temas noktası yeni "yeniden kalibre sıfır olduğunu".

Bu ne yapıyor

Hizalama vidaları vidalamak önce iç ve dış çapak çapak hizalamak için hizalama video gösterir. Çapaklar hala hizalama vida sıkma sırasında yanlış hizalanmış olabilir buldum sorundur.

Benim prosedür hizalama vidaları son 1-2 döner, "hafif" ve "tamamen" sıkılır arasında adresleri. Her şeyin vidaları tam sıkılmış olması bile hizalanmış kalır yavaş yavaş uyum kontrol ederken sıkma yapar.

+902
Chevy 12 Eki 2012 17:13:36

Bu uçları makine ön ve bir kez portafilter makine kullanmak için yüklü Kupası ile uyumludur. Portafilter vücut üzerindeki kolu epey bir mesafe tarafa gidecek, ya da kupa işleme engel olacağını unutmayın.

+885
Rus 26 Oca 2014 17:51:51

Bir standart ile lüks bir espresso makinesi var, olmayan portafilter basınçlı. Orada bildiğiniz gibi normalde bunu kaldırmak için bir şans sonra gittiğinizde portafilter herhangi bir baskı yok.

Çekme tek yapılması makineleri gibi senin sahip bir 3-yollu vana. Aslında ben portafilter içine (kapalı) kör bir sepet veya lastik disk koymak ve üç kısa vuruş döngüsü çekiyor. Bu portafilter koymak, 8 saniye sonra pompa çalışma izin grubuna kör bir sepet ile, sonra birkaç saniye boyunca pompayı durdurun. Sonra portafilter çıkarmadan önce iki kez daha tekrarlayın.

Bu demlemek yolu temizler. Su ile çekme güvenli ama Nokia tip bir makine üzerinde sık bir kimyasal teyit yapmamalısın. Bu bir teyit yaparak çözülebilir çoğu zaman (bazen demlemek yolu temiz bir, iki veya üç backflushes yapmanız gerekebilir). En son ne zaman makinede bir teyidi mi? Düz su ile haftalık çekme olmalıdır. Ve gıda güvenli bir deterjan ile her 200 çekim.

Portafilter baskı altında kalır normalde grup baskıyı azaltacak olan "üzerinde 3 yollu-basınç vanası" düğüm olduğu anlamına gelir. Genişleme odasına ya da daha doğrusu bir şey taşıyorsa veya iç Nokia cam tamamen sorunsuz hareket değil.

(Senin gibi N serisi bir makine üzerinde birikmesi mineral) ölçeğini kontrol etmek için en kolay yolu, Nokia Meclisi üstündeki gicleur odası fındık ve mantar kaldırmak ve görme şimdi görünür olacaktır çıkarılan parçalar ve Grup Başkanı iç kontrol edilir.

enter image description here

+859
Egyptlady 20 Nis 2018 20:46:13

İstediğimden daha zor olan kahve telvesi kompost için harika olabilir farkındayım, ama büyük bir şehirde yaşamanın yapar.

Normalde uzakta kısa bir süre sonra atıyorum o vıcık vıcık gerekçesiyle bir sürü kahve her fincan ile birlikte gelir. Harcanan zemin için herhangi bir yapıcı kullanır, ilgili yemek, temizlik, ya da koku olabilir mi?

+717
Hirofumi Okino 3 Eyl 2015 05:09:30

Oysa ben hiç duymadım pirinç gibi kahve yerine, insanların kullanılan kavrulmuş malt arpa, buğday, hindiba veya hindiba kökleri ya da meşe palamudu (ve diğer gıdalar) için bir karanlık, aromatik demlemek oldu kullanılan ayrı ayrı ya da karışık kahve, özellikle kez yetersiz kaynak.

Sanırım pirinç olmaz be burnt1 (çünkü bu tadı berbat) ama kavrulmuş yerine. Akne tamamen güvenlidir, yukarıda belirtilen diğer seçenekleri gibi. Pirinç hiçbir kafein vardır unutmayın, bu yüzden gerçek kahve almak "tekme" olunmaz.


1 Özgün post "yanmış", şimdi "kavrulmuş değiştirildi"dedi

+685
InezJArnold 22 Tem 2010 05:08:16

Güçlü olan, eğer tüm dünyada insanların bakışları değişir, sonra da orada metabolik sistem değişir ve merak ediyorum, eğer kafein farklı kültürlerden insanları nasıl etkilediğini fark fark olduğunda gerektiğini düşünüyorum.

İnternetten bakmaya çalıştım, ancak pek bir şey bulamadım, o yüzden pek bir fark yok sanıyorum. Ama kesinlikle bu alanda benden çok daha iyi bilen insanlar var. Bu nedenle herhangi bir yapıcı yorum için çok mutlu oldum.

+670
Shuhao Cao 1 Tem 2019 09:20:35

Evet, önce bir denedim. Sadece emin sadece hızlı bir şekilde buhar üretmek için bir çeyrek doldurun olun. Sadece bu kadar yakıt masrafı çok fazla şey ısınma geçirmiş olan bir içki yapmak için yeterli olduğunu zannederler.

Etrafında Nespresso tarafından buhar/havalandırıcılar düzenlenen havalı bir el, belki daha iyi olurdu.

Herkes bir Ocak üstünde süt gemi ile uzun bir ilişki olmuştur şüpheliyim. Sadece bir süre deneyin, sonra sonsuza kadar tekrar dolaba sok olabileceğini söylemek.

+666
pknadega2 8 Eki 2019 06:46:24

Temelleri

4) (kafeinsiz) olduğunu çıkarılması kafein kahve, kakao ve diğer kafein içeren maddeler. Bir madde olarak kafein kullanmayan alkolsüz içecekler bazen "kafeinsiz" olarak tarif edilirken, daha iyi bir noktada mevcut kafein kafeinsiz olduğu anlamına gelir, çünkü uncaffeinated "olarak adlandırdığı" onlar. Kafeinsiz içecekler genellikle orijinal kafein içeriği %1-2 veya bazen kadar %20 içerir.

Kahvenin durumda, çeşitli yöntemler kullanılır. Süreç genellikle kavrulmamış (yeşil) fasulye gerçekleştirilir ve fasulye buharda pişirme ile başlar. Sonra diğer bileşenleri büyük ölçüde etkilenmemiş bırakarak kafein özleri bir çözücü ile durulanır. Süreci kafein içeriği (kafein %97 uluslararası standart, AB standardına göre kitle tarafından ücretsiz veya %99.9 kafein göre kaldırılması gereken standart yerine getirene kadar 8 ila 12 kez tekrarlanır. Kahve içecek tat ve aroması için önemli 400'den fazla bileşenleri içerir, bu yüzden diğer bileşenleri etkilemeden kafein kaldırmak için zordur.

Daha fazlasını bilmek ister misin?

Gelişmiş

O zaman, 4) iki en yaygın türleri hakkında konuşalım:

İsviçre Su süreci

Kahve decaffeinate için çözücü olarak su kullanımı aslında İsviçre'de 1933 yılında yaptı ve 1980 yılında Coffex S. A. tarafından 4) ticari olarak uygulanabilir bir yöntem olarak geliştirdi.

Bu yöntem, doğrudan veya dolaylı olarak kafein ayıklamak için kimyasallar eklemez farklıdır. Onun yerine, tamamen iki kavram kahve çekirdekleri decaffeinate için çözünürlük ve osmoz - dayanıyor. Süreci dağıtılması ve kafein özü için çok sıcak suda yeşil kahve çekirdekleri toplu daldırarak başlar. Su sonra çekilip aktif karbon bir filtreden geçirilir. Bu filtre, gözeneklilik küçük yağ ve lezzet molekülleri geçmesine izin verirken sadece büyük kafein molekülleri yakalamak için boy vardır. Ancak, bu ayıklama işlemi de fasulye arzu edilen yağlar ve diğer katı özü, kafein ve bir tank, özgür ve kafein-hiçbir lezzet başka bir tank lezzet su ile birlikte ama fasulye neden olur. İsviçre Su süreci yöntemi ilk aromasız bu kafeinsiz fasulye atarak ve sonra da kahve çekirdekleri taze bir partiden kafein kaldırmak için lezzet zengin suyu yeniden kullanarak bu zorluğun üstesinden gelmek için çalışır. Bu şekilde doymuş su yeşil kahve özü veya GCE olarak adlandırılır. Suya dalmış ve atılacak olan yeşil kahve çekirdekleri, ayrı bir toplu kullanarak oluşturulur. Bir ön-yükleme tank su, şeker kamışı ve formik asit karışık ve ısıtmalı ve karbon filtre sütunları önceden yüklemek için kullanılır. Bu GCE sonra sütunlar üzerinde kafein çıkarmak için süzülür. Yeşil kahve çekirdekleri taze bir parti sonra GCE kafein kaldırmak için ama diğer bileşenleri korumak batırılır. Diğer bileşenler su zaten lezzet maddeler ile doymuş olduğu için muhafaza edilebilir, bu nedenle, bu taze banyo lezzetleri sadece su kahve çekirdekleri hareket kafein suda çözülür olamaz. Bu kafeinsizleştirme: lezzet büyük bir kaybı olmadan sonuçlar. Kafein kaldırmak için GCE filtreleme ve fasulye daldırma süreci fasulye kitle tarafından ücretsiz %99.9 kafein kadar tekrarlanan, gerekli standart toplantı. Bu süreç 8 ila 10 saat sürer.

CO2 süreç

teknik olarak süperkritik akışkan ekstraksiyon olarak bilinir. Bu yöntem, Kurt Zosel, Max Plank Enstitüsü bir bilim adamı tarafından geliştirilen en son yöntem ve kimyasal maddeler yerine sıvı CO2 kullanır.

Bu süperkritik CO2 seçici davranır üzerinde kafein, serbest alkaloid başka hiçbir şey değil. Su kahve çekirdekleri bir çıkarma gemisi yerleştirilir batırılmış. Çıkarıcı sonra mühürlü ve sıvı CO2 zorunlu içine kahve basıncı 1000 kilo başına inç kare özü kafein. CO2 eylemler olarak solvent daĞılacak ve beraberlik kafein kahve çekirdekleri bırakarak, daha büyük molekül lezzet bileşenleri arkasında. Kafein Ladin CO2 ardından transfer için başka bir kaba denilen emme odası nerede basıncı serbest ve CO2 verir onun gaz halinde buharlaşır ve kaçmak kafein arkasında. Kafein vardır çıkarılmış CO2 kullanarak kömür filtreleri ve kafein serbest CO2 ise pompalı arkasında bir basınçlı kap için yeniden bir toplu fasulye. Bu süreç, potansiyel olarak zararlı maddelerin kullanımını önler avantajı vardır. Maliyeti nedeniyle, bu süreç öncelikle ticari bakkallarda bulunan sınıf, daha az egzotik kahve büyük miktarlarda decaffeinate için kullanılır.

Daha 3 ortak süreçleri gibi ama 2 yeter, bizim gibi kahve tutkunları için bile inanıyorum.

Kaynaklı https://en.wikipedia.org

Ben kafeinsiz yok, ancak bu benim görüşüm değil, ama bir şey net aldım: I don't know?!

+661
Christian Bonato 12 Kas 2015 22:37:04

Doğrudan bir cevap Noah, ne yazık ki değil, ama favori tedarikçi ulaşmak tavsiye edebilir miyim? Aksi takdirde, Birliğin belirli çiftlikleri ile bir sürü iş yapmak isteyen Kavrulmuş veya Squaremile de millet ile sohbet etmek isteyebilirsiniz, ve de sizin için alternatifler ile ilgili olabilir. (robusta?? benzersiz nasıl)

en iyi -m.c.

+656
quilkin 19 Nis 2010 14:12:20

Kahve asla buzdolabında saklanmalıdır!

Aynı şekilde kabartma tozu kokuları emer, kahve absorbe edecek kokular ve tatlar sizin buzdolabı. Bu bileşikler kahve demlemek ve istenmeyen tatlar katkıda bulunacak zaman elde edilebilir.

Kahve uygun depolama hava geçirmez bir kap içine fasulye koymak, ve -25 C civarında (örn: kabine) güneş ışığından uzak bir yerde mağaza.

+634
DaryaZavalnyuk 2 Tem 2018 02:40:37

O vücudu etkileyen kahve birkaç bardak içtikten sonra biraz spor yaparsan kahve baş ağrısı için doğal bir tedavi maks olan vaso-bir kısıtlayıcı, son zamanlarda öğrendim, ama nasıl?

Damarlarındaki kasları doğru daha fazla kan pompalamak için kalbin izin genişletmek, böylece kahve daha sert ve daha düşük performans yapmak içme kazandı spor yaparken yani?

+624
David Keyes 16 Haz 2012 15:25:26

Genel fikir calı ile moka tencere var gereksiz/zararlı/tehlikeli çünkü aşırı basınç bu neden (bkz: İvan cevabı: https://coffee.stackexchange.com/a/489).

Ancak, genellikle bir kaşık ile biraz emin düz bir yüzey olduğunu yaparken biraz gerekçesiyle dokunarak çekilmiş kahve kompakt ediyoruz. Bu sebeple, üst sepete doldurmayın, eğer daha zengin bir lezzet veriyor. (E. g. eğer bir küçük porsiyon hazırlamak istiyorum ve küçük bir pot yok.) Bu geleneksel calı, ama biraz benzer değil.

Lezzet iyileşme nedeni artık çıkarma zamanı gibi görünüyor benim teorim şudur: Eğer sepeti sadece yarısı dolu, çoğunlukla underextracted, biraz ekşi gibi kahve almak eğilimindedir. Zemin sıkıştırma biraz sıcak su ve, böylece, daha uzun temas süresi daha fazla direniş olur. (Değil emin eğer bu hipotez doğruysa, ama sonuç benim için yeniden oluşturmak için kolaydır.)

+608
Ilya Sh 17 Kas 2012 04:47:56

Bunu kasıtlı yapıyor.

Moka bir pota, huni aşağı emzik tencerenin dibine kadar ulaşmış değil. Bira kap içinde su seviyesi huninin altına (eğer bira bu noktadan sonra taşıyorsanız, yanmış ve acı olacak kızgın buhar ile kahve yapmak olacak) düştüğünde durur.

Bu işler böyle oluyor neden emin değilim, ama kuru kaynama ve tekrar aşağı serin yardımcı olmak için alt pota termal bir kütle istinat pot önlemek için sanırım.

Moka pot animated image from user Alborzagros

Özgün görüntüden Wikipedia makalesinde moka pot, teşekkürler kullanıcı Alborzagros!

+606
The Ugly 7 Haz 2013 08:32:59

Hatırlıyorum gün içinde ofise ki ben çok meşgul olması rahatsız ile durulama filtre ve sadece aday sabit bir çöp kutusu, ne benim en iyi ye kadar kullanılan zemin dışarı orada ve demlenmiş bir yeni parti her zamanki gibi. Özellikle de günlük kullanıyorum beri (kesinlikle tadı biraz etkilenecektir) bu tamam, sağlık ve hikmet sahibidir, her neyse?

Elbette bir süre damlatıcı kullanarak durdurmak zaman, filtre kalıp olur ve o onu sıcak bir banyo sabunu bana ve ister.

+548
Gail Stevens 4 Nis 2010 22:51:49

Kazan su seviyesi buhar kapasitesi ve sıcaklık stabilitesi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Ayrıca buhar kalitesi etkisi olabilir.

Orada üç buhar özelliklerine bakmak: miktar buhar kullanılabilir, buhar gücü, hangisi basıncı ama daha kolay görselleştirmek için bu kadar Hız ve kalite. Yüksek kaliteli buhar kuru ve doymuş, ıslak değil olmalıdır. İçinde kasa (tasarım) çalışma aralığı su düzeyi için kazan, bir düşük su seviyesi anlamına gelir, orada daha üst katmanı veya alanı buhar. Su aynı fiziksel hacmi ise buhar hacmi ısıtmak için daha kolay, çünkü buhar (kuru) yüksek kalite buhar ve daha iyi sıcaklık kararlılığı daha büyük bir kaynağı var demektir.

Daha yüksek su seviyesi mevcut buhar etkili azaltmak ve daha fazla su buharı içine sürüklenmiş olur gibi ıslak buhar oluşturmak için eğiliminde olacaktır. Tersine eğer makine espresso ama buhar için ağır kullanım görürse, su sıcaklığı istikrarı savunan biraz daha yüksek bir su seviyesi yararlanabilir.

Bir espresso makinesi kullanılabilir bir denge içinde su ve buhar ve tabii ki güvenlik, maliyet, istikrar ve buhar kalitesinin beklendiği gibi su seviyesi birkaç efendiye hizmet eder. Tek kazan makine gerçekten kaliteli espresso makinesi tahliye için çok ısınıyor olurdu çünkü buhar gücünün artırılması için kazan basıncı artırabilir. Genel olarak, daha iyi buharlı yeteneği için güvenli su seviyesi aralığının alt ucunda tek kazan makineleri çalıştırmak için arzu edilir.

Ancak yetersiz küçük bir kazan ile tüketici bir makine varsa, daha düşük su seviyeleri görünüşe göre anemik bir buhar jet üretmek bulabilirsiniz. Uygun düzeltmek için bu olur bir daha büyük, daha yetenekli kazan ama pragmatik bir yüksek su seviyesi sonra üretmek daha kullanışlı buhar akışı nedeniyle sürüklenerek su, ıslak buhar veya daha fazla atalet kuvvetleri de gider daha az buhar kapasitesi ve düşük kaliteli buhar. Ya da başka bir şekilde yeterince yüksek buhar gücü elde etmek için su seviyesi tutmak gerekebilir kazanı çok küçük olan bir makineye koymak için aynı zamanda buhar kalitesi düşer ve daha zorlu süt işleme yapacaktır.

+542
Werner Thumann 29 Ara 2013 11:10:02

Belirli bir uygulamak için bira bazı yöntemler sürecinin bir noktasında gerekçesiyle heyecan olsun ya da olmasın farklı genellikle buluyorum.

Pişirme sırasında karıştırma çıkarma artırması gerektiğini, ancak ne zaman ve neden bunun yerine ince bir eziyet, uzun demlemek, yüksek sıcaklık, vb yapmak karıştırarak kullanabilir miyim?anlıyorum

+519
Guile 25 Haz 2014 15:51:55

Son zamanlarda fincan kahve makinası-fasulye aldım ve gerekenden çok daha fazla kahve içiyorum. Kafeinsiz kahve bana iyi gelir gibi kafeinsiz bir kahve çekirdeği olduğunu umuyordum. Makine benim fasulye öğütme işlevini kullanmak istiyorum ama kafein istemiyorum.

Online baktı ve ben bulamıyorum ama herhangi biri kafeinsiz bir kahve çekirdeği yapmaya çalıştım olacaktır eminim.

+480
korvus 7 Ağu 2010 23:13:06

Hep Arapça olmuştur. Ancak, Dünya, Osmanlı İmparatorluğu, Türkiye bir ülke ile bahsettiğiniz kahve bir araya geldi. Türk Kahvesi oldu. Bazı şeyler Türk Yunan olarak da bilinir. Söyle bana, Türk-Yunan lokumu, Türk/Yunan yoğurdu ve Türk-Yunan kahve olsun.

+414
caird coinheringaahing 1 Ara 2014 02:47:53

Dikkatli yapılandırma sonra, ayarlarınızı her iki durum için çalışması gerekir.

Gerekçesiyle tek çekim tutarı ile çift sepetini doldururken (kek) ince bir pelet olması nedeni, çift sepet alanında iki kez tek çekim sepeti çok zemin olarak tutmak için ayarlanır.

Bu arkasındaki nedeni filtreleme özelliklerini tanımlayan temel Darcy denklemi

  • alanı (sabit hem de sepet),
  • akışkanlığı (sürekli su),
  • filtrasyon hızı (sabit, eğer biz varsayalım var sabit basınç),
  • filtrasyon geçirgenliği (yapacağız gelip sonra),
  • ve kalınlığı pelet (yapacağız gelip sonra).

Yani, olmayan bu denklemdeki sabitler pelet ve filtrasyon geçirgenliği kalınlığı vardır. İlk geçirgenliği düşünelim. Kozeny&Carman denklemi gözenekli ortam için bu tanımlar. Demek, Kısacası miyim, güvenilir eziyet boyutunu tanımlar. Bu nedenle, homojen kahve zemin olması sağlanmış ve (diyelim ki 15 kg-f) eşit güçle onları tamp, güvenli bir şekilde sürekli olarak geçirgenlik varsayalım, siz de yapabilirsiniz.

Saçma kalınlığı şimdi, sonuncusu. Lütfen çektiğiniz fotoğraf aşağıya bakın önce.

single and double spout portafilters

Gördüğünüz gibi, tek emzik portafilter daha az yer vardır ve su delikleri dar bir dizi kalınlığını sabit tutmak için akar. Çift emzik portafilter doldururken, suyun düzgün akışı ve kalınlığı hala aynı olacaktır.

Yani, yapmanız gereken tüm (7-9 gram) tek çekim tutarı öğütücü ayardır. Daha sonra ihtiyacınıza göre tek veya çift portafilter kullanarak. Tek bir atış ihtiyacınız olduğunda, kahve tek çekim tutarı ile portafilter doldurun. Çift portafilter doldurma miktarını ikiye iki bardak doppio veya iki espresso biter.

Tadını çıkarın!

+404
Mridula Srivastava 25 May 2017 09:34:05

Bu garip bir sorun ama kullandığınız yeni öğütücü veya eziyet (hikayeye göre) değişen tek değişken olduğu için bunu kullanmak yolu ile ilgisi var gibi görünüyor.

Yeterince öğütülmüş kahve kullanma sulu kahve genellikle anlamına gelir. Orta boy bir kızartma için su 100 ml başına kahve 6g kullanmayı deneyin. Eğer fırında çok hafif ise su oranı biraz daha yüksek bir kahve kullanabilirsiniz. Eğer kahve miktarı değilse muhtemelen öğütücü ayar olduğunu. İnce bir eziyet deneyin (muhtemelen öğütücü ince ayar orta, ancak parmaklarınızla kontrol) tuz ve kum arasında bir şey. Sorun yorumlarda önerilen ne olabilir. Eğer eziyet çok kaba ise, suyun sadece kahve ile çalışıyor ve yaymak ve dik için zaman bırakmıyor. Bu tarif ediyorsun kahve yatağın ortasına delik ile uyumludur. Belki de kahve ile çalıştırmak için ise daha ince öğütmek eğer değişiklikleri görmek için gereken süreyi ölçmek için deneyin.

Eğer o yardım etmezse düzgün emzik temiz önermek ve su gerektiği gibi damlayan dışarı çıkarırdım. Belki ölçek su kanalize olan bir inşa kapakları ile çok fazla baskı ile kahve telvesi vuracak bir akış içinde zorlama vardır.

Büyük ihtimalle senin problemini çözecek yukarıdaki tüm denemeni öneririm. Ayrıca ancak bu kadar tamamen kaplıdır bazı standart kağıt filtreler kesilmiş ve çekilmiş kahve koyun olabilir. Teoride su eşit olarak daha çok zemin üzerinden dağıtmak gerekir. Ben olsam sizin önerdiğiniz bu sadece sonra seni çözülen sorun, genel olarak bir araç geliştirmek lezzet. Kesinlikle "hacky" bir çözüm olacağını ve tüm makinenizin ilk beklendiği şekilde çalışması gerektiğini düşünüyorum.

+271
shintaroid 26 Şub 2011 12:04:03

AeroPress kahve makinesi çalışırken düşünün. Yeniden bir Fransız Basın gibi. Hızlı, pürüzsüz kahve yapar ve temizlenmesi kolaydır.

Eğer sizi bir tepeleme (yuvarlak) kaşık kahve, bu 14 gram veya 3 kaşık göre onların SSS.

SSS sayfasında ederken, ilginç sorular hakkında nazik kahve gibi cevaplar:

... bir damla demlenmiş kahve ve French press biri dokuzuncu asit-beşinci asitlik hakkında kahve demlendi. Bu nedenle mide üzerinde daha kolay.

Bir web sayfasını karşılaştırarak AeroPress ile Fransız Basın ve diğer tür kahve makineleri:

Fransız presler filtrelerini delik büyüklüğü nedeniyle kaba öğütülmüş kahve kullanın. Bu kalitesiz kahve parçacıkları ince öğütülmüş kahve daha az yüzey alanına sahip zemin. Alt yüzey alanı tam kahve Demleme lezzet ayıklamak için uzun bir zaman gerektirir. Ne yazık ki, bu acı ve Kupası asit oluşur. Bu AeroPress hızla acılık olmadan zengin, tam lezzet ayıklamak için büyük bir yüzey alanı ile grind kahve damla espresso ya da iyi kullanır.

French press filtreler için gerekli kaba öğütülmüş kahve ne yazık ki filtre fincanına üzerinden geçmek bazı küçük parçacıklar içerir. Bu parçacıklar bir sert, cesur demlemek için önde gelen acılık leach devam ediyor. AeroPress kahve mikro filtre o kadar saf ve parçacık ücretsiz olması.

Fransız presler ile yapılabilir espresso tarzı kahve ve bu nedenle içki üretemez. Bu AeroPress espresso gibi latte ve cappuccino gibi espresso bazlı içecekler için kullanılabilecek normal Amerikan tarzı kahve veya espresso tarzı bir konsantre üretebilir.

Her yere kahve (“kötü”) LDL yükseltmek molekülleri cafestol ve kahweol, iki molekül içerir. Fransız presler metal filtreler cafestol ve kahweol filtre yok. Bu AeroPress kağıt filtreleri kaldırmak, AeroPress kahve bu zararlı unsurlardan arınmış bir anlam yapmak.

Fransız presler temizlemek için oldukça zordur. Bu AeroPress aslında kendi kendini temizleyen, sadece hızlı bir durulama gerektirmez.

BTW, eğer herhangi bir Baratza öğütücü, bakın Bu sayfa için onların önerilen eziyet boyutları. (Sayfa da farklı Demleme tarifleri bir bağlantı vardır, ama dürüst olmak gerekirse, standart reçete ile mutluyum.)

+269
Anil Bhat 26 Mar 2016 13:16:42

Taraf/pop mümkün olduğunca az yük ile en iyi su kalitesini var emin olmak için en iyi yöntemleri nelerdir Toddy süreci ile olaylar, Yukarı otomat soğuk bira başlamak için gidiyorum? 300-400 kişi için soğuk demlemek 12-18 arasında galon bira alacağım.

+266
Darkmaster 5 Ağu 2012 17:45:49

Almanya kendim gelen sadece kahve tek bir marka üzerinde bu derece gördüm. (Biz Almanlar standardizasyon gibi görünüyor olsa bile) bunun için bir standart yoktur, ama kahve temelde gücünü ortaya çıkarmak doğal acılık ve kafein içeriği ile ilgili.

Genellikle daha fazla acı stonger bir kahve daha fazla kafein ve aynı zamanda.

+251
nitro2k01 15 Nis 2019 12:28:49

Tarafından kontrol eğer biler.

Bir öğütücü mekanizması düşünelim. Öğütücüler eğer çapak dönen olmadığında onları ayarlamak zarar görmüş olabilir, neden?

Mükemmel kahve değirmeni tasarımı çok ciddi bir mühendislik problemi.

  • İki çok sert çapak olması gerekir. Bu sertlik yoksa, çapak kalmış kahve çekirdekleri yüksek basınç altında zarar görmüş olabilir. Ayrıca, zaman içinde ideal şekil değiştirmelerini istemiyorum.

  • Birbirlerine çok yakın olduklarında çapak ters yönde döndürmek istiyorum. Çapak mesafe tutarlı bir zemin üretmek için her dönüş pozisyonunda eşit olmalıdır. Uygulamada, her öğütücü ideal konumu biraz yamulmuş. Yani, çapak bir açısal pozisyonda birbirlerine daha yakın ve daha ayrı bir konumda bulunmaktadır.

  • Çapak arasındaki tüm sürtünme sonra yanan fasulye tutmak için malzeme yapan bir ısı istiyorum. Ayrıca, çapak ısı yatırmak istemiyorsun.

Fark ettiğiniz dikkat ikinci kurşun için çoğunlukla uygundur. Eğer, yanlışlıkla birbirlerini önümüzdeki dönemde birbirlerine zarar verebilirler bu kadar yakın bir çapak sıkmak. Yani, birbirlerine eziyet ederler. Değirmeni çalıştıran, istersen bile olsa, onlar dokunmak kadar sıkmak değil. Bunu yapsan bile, aniden bir bit ayarını serbest bırakmak için bir gürültü duyarsınız. Ancak, değirmeni (biraz) ayrı bir konumda durur ve dokunmak onları sıkmak, bunu fark edemiyor.

Eğer sürekli biler, muhtemelen TAMAM. Ama yine kumar değil.

+251
Stoneman 2 Ara 2014 06:09:57

Fransız basın bunu yapmam, genellikle orta rosto ile. En iyi sonuçları elde etmek benim için daha yüksek bir ekstraksiyon sıcaklığında (birçok kez) ilk kez fasulye miktarı abartarak, daha sonra büyük bir su ile ikinci kez:kahve oranı ayıklama gelmiş. Ben ölçüm yapmadım, ama ikinci çıkarma kafein acele hissetmiyorum.

+134
rojoca 2 Kas 2010 06:11:11

Henüz kafein %100 kaldırır bir süreç icat etmek zorundayız. İçme kafeinsiz zaman muhtemelen kalan kafein, eser miktarda etkilerini hissetmeye ne kadar, dikkate alınması gereken önemli bir soru. Çoğu şeyin olduğu gibi, bu fasulye geri getiriyor.

Arap vardır (ortalama) sadece yarısı birde bu Panama'da üretilen içerir. Şimdi fasulye 80 %1 olduğu Panama'da üretilen bir çanta var diyelim - bu fasulye orjinal değerlerine %2 ve %20 orijinal tutarları %15'ine sahip. Damla damla, bir atış Panama'da üretilen olduğundan çok daha dikkat et uyanık veya diğer doğal tepkileri ortaya çıkarmak için kafein bir daha aynı büyüklükte bir çekim Arap.

Ama bağlamı içine alır ve çok Panama'da üretilen pick değil izin - bahsettiğimiz tek atış sadece toplam 20 mg kafein içerir, ama Arap etkileri fark çok etkileri fark etmezsin anlamı olabilir. Demem o ki, olabilir, bu yüzden size önlemek kafein, git bean ile daha hafif ve daha hızlı çıkarma.

Sadece göstermek için gider, herhangi bir kahve özellikleri hakkında konuşurken, fasulye oldukça önemlidir - herhangi bir soru için tamamen birçok durumda cevabı değiştirebilir.

+55
Goku MUI 24 Ara 2010 19:08:24

Lütfen Moka tencere (çap bahsetmiyoruz) en az iki farklı kalınlıkta olduğunu unutmayın arkadaşlar. Bialetti en az 2 farklı kalınlıkta contalar ediyor biliyorum. Eğer Moka pot tasarım kalın bir ihtiyaç ve yedek ince ise, mühür asla olması gereken şey olacak ve kahve akışını etkilenecektir. Umarım bu yardımcı olur.

+10
huahua 19 Tem 2017 15:31:26

Etiketli soruları göster