Nasıl ve ne zaman aromalı kahve aromalı mı?

Bu aromalı kahve çekirdekleri satın, tüm, nasıl aromalı edildiğinde, ve bu süreçte ne zaman olacak?

Fasulye örneğin, ıslatılır,; önce veya sonra olmasına kavurma yapar; vb. serpilir.

+460
WindowsTV 9 Nis 2016 18:56:21
25 yanıtların

Kahve çekirdekleri decaffeinating çeşitli yöntemleri vardır:

  • İsviçre Su yöntem1
  • Co2 İşlemi1
  • Roselius İslemini2
  • Doğrudan Yöntem3
  • Dolaylı Yöntem4
  • Trigliserit işlemi5

Bu çeşitli yöntemler, herhangi onları (potansiyel olarak) zararlı insanlar? -Süreli veya uzun-kısa süreli olabilir mi? Hangi güvenli mi?

+948
Darrin Allred 03 февр. '09 в 4:24

1.Henüz içme kahve gri saç neden olur aslında yedekler sağlam araştırmalara rastlamak var.

2.Eğer kafein etkisi azaltmak aslında olabilir bir hoşgörü oluşturmak istiyorsanız ancak uyanık tutabilirsiniz. http://www.livestrong.com/article/521380-how-many-hours-does-caffeine-keep-you-awake/

3.Birçok madde her bir derecesi farklı olsa da, kahve de dahil olmak üzere diş leke. Ben bir ipucu dişlerini kahve temas miktarını azaltır gibi bir kamışla kahve içmek için. Sadece dilini yakmak için dikkatli olun.

+947
Stefhen 9 May 2015 22:32:34

Aynı EC155 makine var, ve benzer sorunlarla karşılaştı - kahve sadece filtre ile bunu yapmak değildi, ama pompa filtresi kaldırıldı çalışıyordum. Suçlu kendini filtre vardı önce düşündüğümden daha karmaşık olduğunu. İlk olarak, metal elek tıkanmış delikleri zor yoldan yaptım sol, küçük iğne ile, pencerenin önüne kadar iyice temizlenmiş olması gerekir. İkincisi, merkezi plastik bir vida ile plastik bir plakadır. Aslında tıkanmış olan merkezinde kendine özgü küçük bir "kapak" var. En iyi yordam bilmiyorum, ama etrafında taşımak bıçak ucu ile makine sonunda yeni gibi çalışmaya başladım yardım - yer! Kireç temizleme filtresi tıkanmış olabilir, sadece temizlik değildir. Ayrıca, bu makine ile ince öğütülmüş kahve kullanmayın, deli gibi filtre takunya!

+920
Marc HPunkt 20 May 2010 23:40:21

Kahve belirgin bir farklılık olmamakla birlikte, El Taşlama daha analog bir deneyim sunuyor. Sadece benim kendi kendine konuşma, yaklaşım el zevk alıyorum. Çok uzun kesinlikle elektrikli bir öğütücü daha fazla zaman alır, ama sadece Fransız Basın veya Areopress tek bir fincan taşlama olursanız, değil.

Genel olarak, olsa, burr öğütücü bıçak bileyici daha iyidir. Sen daha iyi çıkarılması için izin veren daha fazla eziyet bile verir. İyi elektrikli çapak değirmeni maliyeti 130 dolar. Yaklaşık yarısı bunun için iyi bir el değirmeni alabilirsiniz. Birçok kişi için, maliyet faktörü önemli.

+810
ConcettaRSandidge 24 May 2019 17:59:28

Her zaman CO2 çıkarılan bir kahve ile idare ediyorum. İsviçre su yöntemi lezzet sulandırmak ve kimyasal decaffeinating iyi....kimya-ish. Ben istediğin gibi oldu okurken şuna bir kahve dükkanı. Normalde kafeinsiz kahve içmem ama kafein yavaş eski ihtiyacınız almak gibi gerçek (ve berbat)

+770
Lorenzo Jessica 11 Ağu 2013 08:40:15

Benzer soruları oldu cevap içinde Kahve SE birkaç kez. Bu yüzden ilk olarak bu önceki soru kontrol edin. Aşağıda düşünemiyorum en ilgili olanlar askere yazılıyorum:

Bu dayanarak, söyleyebiliriz, düzenli kahve tüketimi normal sağlıklı bir insan için bir sorun olmamalı.

Bir doktor görmelisiniz özellikle bu soru için, naçizane tavsiyem. Kahve içine insanlar kahve tüketim alışkanlıkları dayalı diğer teşhis edemiyor.

+753
Althamus 17 Ağu 2015 21:30:35

40792 Hamilton Beach var. Vapur olmadan düzgün bir tane bulmak zor olacak. Benim maliyeti 100 $civarında

+732
p4ndepravity 28 Oca 2018 18:37:15

Kahve kirişler ile sorun çevre ile açık/doğrudan temas olan herhangi bir diğer ürün ile aynıdır:

  • ağır acı bir tat altındaki tüm aroma kapsayan oksijen ile oksidasyon (kişi):.
  • kahve çevresinde dolaşan nem emme: koku ve tat su buharı sulandırılmış ve ışınları yayar gibi tadı olarak yazılacaktır. Topraklama sonra özellikle önemli (bu fenomenler, örneğin barista vb sigara ya da ağır deodorantlar kullanıyorsanız, bu kahve tadı olarak yazılacaktır).
  • (sıcaklık 24 gün boyunca değişiklikler) buharlaştırma/kurutma yoluyla aroma kaybetme sıcak saatlerinde gerisi kuru emmek olacak.

Kahve şirketlerin paketi ve fasulye/ toz ayırmak mümkün olan her şeyi bir kez pişmiş yapmak nedeni budur. Illy için örnek ekleyin azot gazı önlemek için oksidasyon, vb.

+711
grayQuant 22 Oca 2015 03:48:43

Geçen gün, fanatik bir çay konuştum. çay kalitesinde önemli rolü vardır çay yaprakları hasat zamanı bu çay beni dünyaya tanıttı ve o da bana anlattı. (Özellikle ilk floş olan ilk hasat bir yıl)

Yaptı beni merak ediyorum: orada herhangi bir önemi kahve kalitesi ile ilgili olarak fasulye hasat zaman?

+608
horstwilhelm 19 Nis 2013 15:17:58

Bunun yerine kağıt havlu kullanın; kahve filtreleri kullanmayı kimseye tavsiye etmem. Dün yayınlanan bir makale bu konuda benim web sitesi.

Bence kağıt havlu daha kahve filtresi gibi giyim veya çorap parçasını kullanmak daha iyidir.

+585
Nog Shine 20 Haz 2010 10:07:08

Şeker ekler bir tatlı tadı için kahve, bir Ekşi tat. Burukluk ve tatlılık var oldukça ayrı bir tadı var. Farklı tatlar birbirleriyle bir ölçüde etkileşim ve bireysel tercih ve tat bu ile ilgisi var, ama bazı tatlar belirli bir nedeni vardır.

Burukluk bir algı asitlik. Yüksek yeterli miktarda, şeker mahçup algı asitlik (örneğin, kola sahip bir pH ~2.5, ama tadı ekşi çünkü algı ezildim şeker/tatlılık; Ayrıca Bkz: bu Deneyimli bir Tavsiye sorusu üzerine şekeri azaltmak algı burukluk. Ben don görmek ne kadar şeker olabilir neden bu burukluk (yani şeker değil asitli). EDİT: O dedi, Bu olabilir olması durumunda bu geçici bir durum. Şeker azaltır algı burukluk, ama olabilir olması durumunda bu değişiklik geçici: örneğin, eğer tatlılık (şeker) indikçe daha hızlı daha burukluk (asit), olabilir sol ile "daha fazla burukluk daha tatlılık" bu tat bir süre sonra. Yani, sen sol "un-maksked" artık burukluk olan, ama şimdiki başından beri, daha algılanabilir sonra şeker dağıldı. Ancak, tüm bunlar tamamen spekülasyon olduğunu; bunun için hiçbir gerekçe yok ve herhangi bir destekleyici bilgi bulamadım.

Tatlılık olduğunu algılanan tarafından varlığı şeker (ve/veya diğer kimyasallar böyle etkileşim içinde benzer şekillerde tatlılık algı). Şeker de tat etkileyecektir.

Acılık ayrı da; bakın bu soru üzerine tuz ve acı kahve.

Bu durumda oluyor şeker için herhangi bir kimyasal değişiklik olduğunu sanmıyorum.

+563
snfbsad 20 Eyl 2013 13:21:56

@Önceki cevaplar tamamlayacak.

Hakkında Rubiaceae aileler kullanılan üretmek için iyi bir fincan kahve. Ayrıca Arap ve Panama'da üretilen aileler, siz de çok iyi kahve geliyordu Liberica aile. Birkaç Liberica çeşitleri tattığım, çok özel bir kupa yapıyorlar. Bu çeşitli kahve yaprak pas sayaç tanıtıldı Güney Doğu Asya'da oldukça yaygındır.
Sen de var C. Eugenioides Bu çeşitli biri, anne ve babası C. Arap. Bilmiyorum herhangi comercial tarlaları bu çeşitli oldu götürdü için 'çeşitli' tadım sırasında 2015 SCAA Özel Kahve Sempozyumu ve ben örnekleri dikilmiş burada Kosta Rika.

C. Arap aile içinde genetik varyasyon. Bu çalışma sınıflandırır 40 farklı çeşitleri C. Arap aile tarafından kendi genetik işaretler. Geyşa, Purpurascens ve Maragogipe gibi çeşitleri çok daha önemli farklılıklar varken Viski çeşitleri Arabica Tipica çok yakın, diğer şeyler arasında, gösterir.

+559
user2462869 2 Nis 2012 11:07:26

Sadece okudum bu kadar olduğunu bilmiyordum.

Şişe Su Dört Farklı Maddeler İçerir Neden

Şişe suyu eklenir maddeler birçok oluşur doğal olarak musluk suyu günlük diyet ve.

Eğer musluk suyu içmek istiyorsanız o zaman bir şey, kahve yapma gibi kullanmak istiyorum. Portland'da yaşadığım YA, bizim su Havza Çalıştırın Boğa geliyor ve şimdiye kadar içtim en iyi su var. Ama Santa Cruz CA yaşarken, bu su çok kötü olduğunu ve her zaman çamaşır hariç her şey için "şişe" su kullanırdım.

+513
Macey Navarro 14 Ara 2013 21:17:26

Kahve, tüm neden uyku farklı denedim. Tersini dışında uyanıklık ile yardımcı olan buzlu kahve ile etkiler. Buna ne neden olur?

+401
Fenrah Greenleaf 23 Oca 2019 07:05:20

Soru disentangling biraz gerekebilir, ancak deneyin ve ana noktaları ile ilgileneceğim sanırım. İlk kahve acı ve kökeni, önemli de olsa en etkili faktör değildir etkileyen birçok faktör vardır. Sonra anlatırım. "Hafif" kahve ile ne demek istediğini ikincisi belli değil. Demek sadece "acı" mı? Olmayan acı kahve mutlaka hafif değildir çünkü. Bu acı tatlar çok örtbas ederken çok meyveli tatlar ve asitlik çok daha lezzetli olabilir bile. Şimdi acı azaltmak için bazı noktaları yazacağım ne olursa olsun.

  1. Arap Panama'da üretilen daha fazla kafein ve klorojenik asit içerir çünkü Panama'da üretilen daha acı ve şarapta daha düşük olma eğilimindedir. Bu yüzden bakım %100 Arap satın almak.
  2. Kavurma çok önemli bir faktördür. Hafif kızartmalar çiçeksi aroma ve asitlik vurgulamak ise karanlık ışık kızartmalar kızartmalar çok fazla acı var. Bence acı kahve hiç şikayet eden çoğu kişi hafif kızartmalar içerek bunu telafi edebilecek. Ne yazık ki çoğu insan için kavrulmuş kahve koyu kahverengi neredeyse siyah parlak bir yüzeye sahip. Çoğu durumda böyle fasulye üzerinde kavrulur. Çok farklı kızarmış bir profil ile babalar fasulye denemek isteyebilirsiniz.
  3. Kahveni nasıl hazırlıyorsunuz? Acı, sık sık çıkarma bir sonucudur. Düzgün kahve ayıklamak yapmak çok lezzetli, çok narin ve hoş bir tat elde edersiniz. Stack exchange burada tercih edilen yöntem için talimatları bulmak, özel kahve dükkanları birçok web siteleri üzerinde olacak ya da sevdiğiniz özel kahve dükkanına sorabilirsiniz.
  4. Son ama en az değil, kökeni acı bir rol oynayabilir. Genel muhtemelen birçok Afrika kahveleri acı içinde asit oranı daha düşük ve eşit (her şeyden) diyebiliriz. Etiyopya ve Kenya kahveleri deneyebilirsiniz. Etiyopya kahvesi, Kenya kahvesi asit ve meyvemsi yüksek olsa da çok hassas olması, iyi asitlik ile çiçek yapmak eğilimindedir. Orta ve Güney Amerika kahveleri muhtemelen eşit (her şeyden) biraz daha fazla acı vardır, ama kızartma ve çıkarma hakkı varsa, acı da bir sorun olmamalı. Daha lezzetli, çikolatalı tatlar olurdu. Elbette istisnalar var. Panama Geyşalar diğer Orta Amerika kahve ile karşılaştırıldığında (aynı zamanda çok daha pahalı ve fasulye aslen Etiyopyalı yadigarı çeşittir) asit oranı oldukça yüksek olacaktır.

İlk bir noktada üç odaklanmanı tavsiye ederim ama özetle. Bence burada daha etkilidirler. Zaten Arap kullandığınızı varsayıyorum, ama farklı kızartma profilleri ve tarifleri denemek için öneririm. (Cups uygun bir terim olduğunu sanmıyorum, ancak belki de "hafif onları aramak" olabilir) hassas üretmek gibi bazı yıkanmış Etiyopya fasulye almanı tavsiye ederim zaten yaptıysak.

+334
James Broad 18 Eyl 2019 20:40:33

Kavurma sonra, fasulye rengi genellikle düzensizdir. Fasulye en çok arzu edilen kızartma var, ama bazıları yanmış, bazıları göz alıcı ve açık renkleri var.

Bazı insanlar her tür her rosto sonra fasulye. Etkileyici bir çalışma ve sonuç, ama aynı zamanda yorucu olabilir. Bir perakende Mağazasında fasulye için gerekli olduğuna inanıyorum. Diğer bazı insanlar biraz biraz kaldırmak için gerçekten kötü fasulye (yani yandı).

Şartları nedir / fasulye sıralamak için koşullar?

Tadını merak ediyorum: farklı kızarmış peynir küçük Bir sayı etkisi olmamalı, ama tecrübe eksikliği var.

+333
Stepashka210519 17 Nis 2015 23:33:33

Kafein herkesi farklı etkiler, hem de fizyolojik ve psikolojik olarak. Eğer doktor(ler) söylemek önlemek kafein, ben kulak kendi tavsiyeler.

Kafein alıyorum rahatsız edici ama tamamen mümkün olabilir (örneğin, Normal normal kahve çay için hiçbir şey kahve mi geçmek), her gün daha da azaltmaya başlayın, ve baş ağrısı en aza indirmek. (Benim için 2-4 hafta, ama yine, herkes farklıdır) normal alışmak zaman alacak, ama olacak, ve daha az endişeli ve daha sakin ve istikrarlı hissediyorum fark edeceksiniz.

+328
fbonawiede 2 Mar 2014 14:48:18
  1. Kahve makinesi üzerine dökün dahil hiçbir büyü olduğu için çalışması gerekir. Tek sorun hiç havada kahve kalması sağlandı beri kahve holding 'kol' ıslak kahve basıncı olabilir.
  2. Ben ( 2 euro, bir kere 10 euro bildiğim kadarıyla gel meraklısı porselen için bir plastik bir tane var) sadece kahve damlatıcı almak için pahalı olmaz. Onlarla, aynı prensip uygulanır bahsetmiştin. Suyu kaynatın, sıcak suda, 1 dakika, yavaş yavaş ( su ile kahve itmek için dikkatli olun) zeminde kalan suyu dökün bakalım biraz dökün
  3. Yalak sonuç nedeniyle biraz farklı bir tat verebilir plastik, farklı olabilir.
+306
Omar Mariotti 17 Kas 2019 23:36:02

Hala bir Latte olduğunu söyleyebilirim. Bir Latte espresso var, süt ve köpük bileşenleri buğulanmış göz önüne alındığında, %0 yağsız süt latte bu bileşenlerin hepsi olacak.

Gerçekten de, en dirençli köpükler bazı protein yapısı yağ tarafından rahatsız değil gibi düşük yağlı süt ile yapılır. Çok düzgün ve yoğun yapısal köpükler almak eğilimindedir. Bu bazı insanlar için yaptığım Latte var çünkü biliyorum.

Aslında, Harold McGee vardır bir tarifi yapmak için köpüklü süt ile bir kokteyl shaker ve bir mikrodalga, hangi bağlı düşük yağlı süt için çalışır.

+264
rom4iks88 28 Eyl 2013 10:33:30

Sadece ürün önerileri üzerine genel olarak hoş olsa da, demlemek yöntemleri genellikle markalar için sıkı ilişkili olduğu böyle bir yığın içinde belirli bir gereklilik olduğunu söyleyerek başlamak istiyorum.

Bir bit ve ikinci hedefe ulaşmak için daha kolay olabilir, farklı bir brewer olmak, Fransız basın değiştirme, burada birkaç seçenek, ilk sırada.

B540Glenn belirtildiği gibi, bir daire içine kağıt filtre kesim ve Fransız basın ağ filtre yanına koyarak deneyebilirsiniz. Bu grittiness bir sürü yağcılık biraz kurtulacaksınız ama büyük vücudunuzun devam edecektir.

İkinci seçenek Akıllı bir Damlatıcı denemek için. Daldırma bira gibi görünüyorsun birleştirir ve hazır olduğunda yüzünü akmak kağıt filtre ile birleştirir. Muhtemelen kağıt filtre yöntemi ile Fransız basını benzer bir sonuç olduğunu ulaşmanın daha kolay ve daha hızlı bir yol.

Umarım bu yardımcı olur!

+262
Mohsin Riaz 25 Nis 2010 04:45:42

Bu AeroPress uçan diskler ve diğer oyuncaklar için 2005 yılında bilinen Aerobie (üretici) tarafından geliştirilen ve dünya çapında popüler hale geldi, en iyi AeroPress kahve yapmak için yarışmaları beri vardı.

İki büyük farklı Demleme yöntemleri var, normal ve ters yöntemi.

+208
gscott 12 Tem 2011 03:34:29

Bu mükemmel bir takip için "Ne kahvesi var en azından asitli?" soru!

Her zaman olduğu gibi, cevap Verir bir veri! Benim şirketin kullandığı makine öğrenmesi, veri bilim ve duyusal bilim için inşa lezzet profilleme ve kalite kontrol araçları zanaat içecek endüstrisi.

TL;DR: Evet. Hazırlık asitlik düzeyi de dahil olmak üzere kahve lezzet profili üzerinde önemli bir etkisi vardır.


Bira ile Asit dağıtım Yöntemi

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Eğer size verirsem... bira kahve asitlik dağıtım yöntemi. Açıkça ve sürpriz olmadan, baskı altında alındığı Espresso (kahve) en asidik hazırlama yöntemi, ortalama. (Tam daldırma bira) Fransız basını en az asidik ve üzerine dökün (bir tür) Cars'ın geniş var.

Ama burada olan başka bir şey var mı? Böyle yeşil işleme, kızartma seviyesi olarak birleştirilerek bir faktör varsa, ya da ortamda büyüyen? Zaten yukarıdaki bağlantıyı cevap bu soruların bazıları, bu yüzden kahve etkisi kahve algılanan asit kaynağı nasıl yöntem bira yapıyor kalan soru odaklı sağlar.


Kıta için Kontrol asitlik Bira Yöntemi Kökeni

Acidity by brewing method controlling for continent

Pişirme yöntemi tutarlı etkisi çok mu? Hayır. Burada gördüğümüz şey, her kıta farklı yeşil işleme tekniği, her hangi kahve lezzet profili asit ortaya çıkan düzeyi üzerinde çok fazla etkisi olarak gösterirler ızgara ve böylece farklı optimal düzeyde bir eğilim var.


Sadece dışsal değişkenlerin kurtar beni lütfen

Sadece söylemen yeterliydi....

Inference Tree of Acidity in Coffee

Bu kategorik değişkenler bir dizi asitlik puanları dağılımı haritalama koşullu çıkarım bir ağaçtır.

Nerede:
C ülkedir 
P Hazırlık 
G Yeşil İşleme 
ve bar arsa asit dağılımını gösterir 

Ülke açıkça en çok bu ağacı oluşturmada kullanılan değişken ve ilginç bir şekilde, Yeşil İşleme ülkede yaygın olarak kullanılan yeşil işleme çeşitli yöntemler vardır sadece şiddetli bir kural olarak kullanılır.


Eğer bu cevap için bir değişken veya başka bir analiz eklemek isterseniz bir yorum bırakın lütfen!

+186
Smef 25 Nis 2013 17:34:25

Gerçekten boyutu, fasulye kökeni, kızartma yöntemi ve diğer faktörlere göre değişir.

Almak için bazı genel fikir, burada tam tabloya göre Wikipedia:

Caffeine Content in Select Food and Drugs

Tam bir liste ve burada Kamu yararı Bilim Merkezi göre:

caffeine content by Center for Science in the Public Interest

+103
Racer 29 Kas 2013 16:13:01

Harika bir soru. Ben önermek çalışan bir kör-B karşılaştırma testi bulmak hangisini aslında tadı iyi mi. (Eğlenceli ve kahve tadımı deney için birkaç arkadaş davet edin. Geri bulgularınızı rapor ediniz.)

1) Taze öğütmek konularda ve satın alabilirsiniz kahve öğütücü temizleme tableti temiz ulaşılamaz parçaları ile kahve yolu.

2) diğer taraftan, eğer öğütücü biriken bayat kahve yağları, bunu yenmek herhangi bir tazelik avantajı! İnsanlar çok mutlu-mağaza taşlama, ya da geceleri fasulye öğütme ve zamanlı kahve makinesi sabaha kadar oturup onlara izin. Ayrıca, mağazaların çoğu ev öğütücüler daha doğru öğütme ekipman için (elde edilen kahve daha dengeli bir eziyet boyutu, daha az acı ve ekşi notları), ve en az hava ile tarzı bir kutu airscape ön-çekilmiş kahve saklayabilirsiniz lazım.

+38
birajrai 25 Eyl 2014 19:00:26

Sorunuzun cevabı genellikle espresso olacak sanırım.

Demleme işlemi tüm basınç, sıcaklık, (su temas süresi) çıkarma zamanı, muhtemelen ajitasyon ve filtreleme için aşağı gelir. Bir değişken eksik olabilir, ama Demleme tüm yöntemleri sadece bu değişkenlerin karışıyor. Eğer bir değişken ama düzeltme varsa, verilen herhangi bir denklem için bir cevap olurdu.

Tüm bunlar sonuçta etkileyen çözünürlük birde kahve. Kazanan olacak (ve genellikle en büyük basınç kullanır) basıncı etkileyen birkaç bira yöntemlerden biri espresso olduğundan. Yüksek basınç artması demektir kafein çözünürlük.

Wikipedia çözünürlüğünü etkileyen iki önemli faktör sıcaklık ve basınç vardır dikkat edeceğiz. Ayrıca dağılması her zaman anında olmamasına dikkat edeceğiz; düşük koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Kafein boşanma oranı arttı tahminim, pişirme sırasında basıncı artırarak olur. kısa pişirme süreleri için daha verimli hale getirir.

+35
ikluvert 16 Şub 2017 00:03:17

Etiketli soruları göster